Inspiré par des oncles et tantes aux professions liées à l'univers du bon, agriculteurs ou métiers de bouche, Julien Lefebvre choisit naturellement la voie de la restauration.
Diplômé de l'école hôtelière d'Hérouville-Saint-Clair, il officie dans de grandes maisons étoilées en France et à l'étranger. Il y forgera la personnalité de sa cuisine, qualifiée de tonique et d'authentique.
Originaire de Lisieux, c'est à Honfleur et épaulé de son épouse, qu'il choisit d'ouvrir son restaurant gastronomique. Fervent défenseur du « consommer local », il puise son inspiration au fil des saisons. Celles-ci apportent selon lui une réelle diversité et offrent des associations de produits de même couleur pertinentes et intéressantes.
Toute cette richesse, cet amour du produit et de sa région, le chef aime l'exprimer dans sa carte et l'exprimer auprès du plus grand nombre.
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